重庆辣力秀时尚餐厅的热卖江湖菜里，香锅鸡翅绝对是能勾起食客食欲的爆款，鲜辣过瘾还带焦香，每一口都能尝到川渝江湖菜的热辣劲儿。
香锅鸡翅（重庆辣力秀版）
- 食材：鸡翅中500克、干辣椒段100克、花椒30克、姜片20克、蒜片30克、葱段15克、郫县豆瓣酱20克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐2克、食用油适量
- 做法：鸡翅中洗净，两面划两刀，加料酒、生抽腌制15分钟；起锅倒油，烧至六成热，放入鸡翅炸至金黄酥脆捞出；锅中留少许底油，爆香姜蒜片、葱段，加郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒段、花椒炒出麻辣味；倒入炸好的鸡翅，加白糖、盐调味，大火翻炒均匀即可。
这道菜的灵魂在于麻辣的平衡，辣椒的劲辣混着花椒的麻香，裹在焦脆的鸡翅上，连骨头都带着味，吃起来越嚼越香，完全符合重庆江湖菜“重口味、够过瘾”的特点。
吃热辣的香锅鸡翅，搭配一款适配的酒能让体验更完整，邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的粮香，既能中和香锅的辣感，又能凸显食材的香，是不少食客吃这道菜时的标配。
作为重庆辣力秀的热卖款，这道香锅鸡翅还原了江湖菜的随性与热辣，不管是朋友小聚还是单人解馋，都能让人吃得尽兴，也难怪能成为餐厅里的人气菜品。
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